पारंपरिक कोंकण शैली में स्वादिष्ट और कुरकुरे कच्चे कटहल का व्यंजन बनाएं, घर में सभी को पसंद आएगा

अप्रैल और मई के महीने शुरू होते ही हर कोई आम और कटहल के बारे में सोचने लगता है। छोटे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को आम और कटहल खाना बहुत पसंद होता है। गर्मियों में कोंकण के हर गांव में कच्चा कटहल तैयार किया जाता है। कच्चे कटहल का स्वाद केवल गर्मियों के मौसम में ही लिया जा सकता है। कटहल के पत्तों से साठ, वड़ी और कई अन्य व्यंजन बनाए जाते हैं। इसके अलावा, अलग-अलग मौसम के अनुसार बाजार में अलग-अलग सब्जियां और फल उपलब्ध होते हैं। इसलिए आज हम आपको कच्चे कटहल से स्वादिष्ट सब्जी बनाने की सरल रेसिपी बताने जा रहे हैं। अगर आप इस तरीके से कटहल तैयार करेंगे तो इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होगा। आपके द्वारा बनाई गई कटहल की सब्जी घर के बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी। चूंकि कटहल मसालेदार होता है, इसलिए इस सब्जी को तैयार करते समय उचित सावधानी बरतनी चाहिए। कच्चे कटहल की सब्जी बनाने की आसान विधि जानें।

सामग्री:

• कच्चा कटहल
• सरसों
• नमक
• तेल
• हरी मिर्च
• लहसुन
• करी पत्ता
• लाल मिर्च
• पके हुए चने
• धनिया

 

कार्रवाई:

• कच्चे कटहल की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हाथों पर तेल लगाकर कटहल को साफ करके अंदर का गूदा निकालकर टुकड़ों में काट लें।
• फिर कुकर की सीटी निकालकर उसे ठंडा कर लें। ठंडा होने के बाद कटहल को हाथों से मसल लें।
• एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें राई, अदरक-लहसुन, हींग और करी पत्ता डालकर लाल होने तक भूनें।
• फिर इसमें बारीक कटा प्याज, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया डालकर मिला लें। फिर इसमें थोड़ा पानी डालें और उबाल लें।
• जब मसाला अच्छी तरह पक जाए तो इसमें पका हुआ चना और कटहल डालकर मिला लें।
• कटहल को पांच मिनट तक पकाएं और ऊपर से धनिया डालकर सब्जी परोसें।
• सरल तरीके से बनने वाली कच्चे कटहल की सब्जी तैयार है।

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